Auberginefad

Ingredienser

• 1 aubergine, 400 g
• salt
• 1 løg,
• 2 fed hvidløg
• 1 bakke frisk basilikum eller 2 tsk tørret
• 1 spsk olivenolie
• 1 ds hakkede tomater
• ½-1 tsk salt
• friskkværnet peber
• 2 spsk maizenajævner
• 150 g reven mozzarellaost
• 50 g reven parmesanost

Fremgangsmåde Auberginefad

Skær auberginen i store tern og lad dem trække med salt i et dørslagi 15 min. Dup auberginen tør i et viskestykke. Hak løg og hvidløgevt. i en minihakker. Hak derefter basilikumbladene.

Svits løg og hvidløg i olie. Tilsæt aubergine og svits lidt endnu. Tilsæt basilikum, tomater, salt og peber. Læg låg på, giv grønsagerne et opkog og lad dem koge i 6 minutter, tilsæt maizenajævner. Sluk kogepladen og lad gryden stå ved eftervarmen i 2 min. Kom grønsagerne i et smurt glas- eller porcelænsfad. Bland de to slags ost og fordel dem over grønsagerne.

Sæt fadet utildækket i en kold ovn. Indstil på 200° og bag i ca. 30 min. Sluk ovnen og lad retten stå ved eftervarmen i 10 min.