header

Bøffer med roquefort

4 pers.

Ingredienser

4 engelske bøffer

Sauce:
200 g smuldret roquefort
1 spsk. smør
1 finthakket skalotteløg
2 dl halvtør hvidvin
2 dl creme fraiche 38%
salt, friskkvænet peber

Fremgangsmåde

Smelt smørret i en kasserolel og steg skalotteløg ved mellemvarme i ca. 2 minutter. Tilsæt vinen og lad den koge ind til det halve. Tilsæt creme fraichen og lad den koge ind til det tykner. Tilsæt osten under omrøring og lad saucen simre til osten er opløst. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Steg bøfferne ved stærk varme i 2-4 minutter på hver side. Kog panden af med lidt hvidvin og hæld skyen over bøfferne. Serveres med hasselback kartofler, grønne bønner og tomatsalat.