Raffineret pastasalat

4 pers.

Ingredienser

400 g pasta penne
1 pk. spæde spinatblade eller feldsalat
1 håndfuld rucola
150 g bacon i tern
1 bdt. frisk basilikum
1 rødløg
ristede pinjekerner
1 lime
6 spsk. olivenolie
10 cherry tomater
1 gul peberfrugt
100 g champignon

Fremgangsmåde

Pastaen skal være kogt og afkølet.
Rødløget hakkes fint og bacon steges sprødt. Cherry tomater deles, peberfrugter skæres i strimler og champignon i skiver. Bacon tern vendes i pastaen. Salat, pasta med bacon, løg og grønsager blandes sammen. Saften fra limen presses i en skål og blandes med olivenolie, smages til, den må ikke være for sur. Hæld dressing, frisk basilikum blade og pinjekerner i. Bland det hele godt. Lad salaten trække i køleskab og server.

Comments

comments