header

Crepes Suzette

4 pers.

Ingredienser

2 æg
25 g sukker
2 dl mælk
lidt vaniliesukker
100 g mel
smør til stegning

100 g smør
40 g flormelis
reven skal af 1 appelsin
ca. 3 spsk. appelsinsaft
appelsinlikør til flambering

Fremgangsmåde

Rør en pandekagedej og bag ca. 15 små pandekager (de skal være tynde).
Rør smør, flormelis, appelsinskal og appelsinsaft sammen. Fyldet fordeles over pandekagerne der foldes sammen 2 gange på tværs og drysses med lidt ekstra flormelis.
Læg dem i en pande med lidt smør og appelsinsaft og varm dem op. Når smørret er kogt sammen med sukkeret og blevet let sirupsagtig overhældes pandekagerne med 1 likørglas orangelikør, der først er lunet lidt. Likøren antændes og de blå flammer til karamelisere sukkeret ganske let.