Salat med tomater og grønne bønner

4 pers.

Ingredienser

500 g grønne bønner
1 lille rødløg
1 liter cherrytomater
1 tsk. citronsaft
½ dl persille
2 spsk. balsamico
2 spsk. rødvinseddike
2 spsk. olivenolie
4 spsk. majs-/ rapsolie
1 tsk. dijonsennep
salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Vask de grønne bønner og skær top og bund af. Kog dem i letsaltet vand i 3-4 minutter til de er bløde – men ikke over kogte.
Vask og skær tomaterne i halve. Skær rødløg meget tyndt. Vask og hak persillen.

Dressing:
Pisk dijonsennep, balsamico, rødvinseddike, citronsaft, salt og friskkværnet peber sammen. Pisk olivenolie og majs-/rapsolie i. Vend grønsagerne med dressingen og server.

Comments

comments