header

Helleflynder

4 pers.

Ingredienser

4 flåede helleflynder filet a 150 g
smør
kogt, frisk hummer
persillerod

Sauce:
skaller af hummer – gerne jomfruhummer
olie
hvidløg
frisk timian
frisk rosmarin
hvidvin

Fremgangsmåde

Helleflynder bages i ovnen ved 180 grader med en smørklat på toppen i 10-12 minutter. Garneres med kogt hummer og strimler af persillerod fritter.
Sauce:
Svits skaller i varm olie med hvidløg, timian og rosmarin. Hæld hvidvin på og kog det ned. Si skallerne fra og smag til med salt og friskkværnet peber. Pisk koldt smør i til sidst.