header

Frisk rødbedesalat

Ingredienser

4-5 friske rødbeder
1 bdt. sennepsblade eller rucola
hakket purløg

Dressing:
1 spsk. dijonsennep
1 stor tsk. honning
salt, friskkværnet peber
½ dl balsamico
1½-2 dl olivenolie

Fremgangsmåde

De rå rødbeder skrælles og skæres i tynde skiver og lægges oven på salaten. Drys med purløg og hæld dressingen over.
Pisk sennep og honning sammen. Tilsæt balsamico. Pisk godt. Tilsæt olien lidt efter lidt under stadig piskning. Tilsæt lidt vand, hvis den er for tyk. Smag til med mere eddike eller olie.