header

Fransk porre-kartoffelsuppe

4 pers.

Ingredienser

1 mellemstort løg
2 porrer
1 spsk. smør
11/4 dl bouillon
2 kartofler
1 dl mælk
1 dl fkaffeløde
1 dl piskefløde
purløg

Fremgangsmåde

Rengør løg og porrer. Fjern det grønne fra porrerne. Hak begge dele. Smelt smørret i en gryde og svits løg og porrer til de bliver blanke. Tilsæt 1½ dl kogende vand og bouillonen og kog op. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kom dem i en kasserolle og lad dem simre i 30 minutter. Tag kasserollen af varmen og blend suppen grundigt – eller passer den gennem en sigte.
Hæld suppen tilbage i kasserollen og tilføj mælk og kaffefløde. Kog op og si nok engang. Lad suppen køle af.
Piskefløde tilføjes når den er helt kold. Server med masser af klippet purløg.