header

Ærtesuppe med fløde

4 pers.

Ingredienser

1 tsk. smør
3 hakkede skalotteløg
500 g fine ærter
ca. 7 dl god hønsebouillon
evt. 1 dl tør hvidvin
salt, friskkværnet peber
et nip sukker
2 dl letpisket fløde

Fremgangsmåde

Damp skalotteløgene i smørret i en stor gryde. Rør ærterne i og tilsæt bouillon. Lad suppen simre i ca. 15 minutter og findel herefter i blender eller foodprocessor. Hæld suppen tilbage i gryden og kog op. Smag til med salt og friskkværnet peber – og rør evt. vinen i.
Hæld suppen op i 4 tallerkner eller skåle og rør lidt letpisket fløde i. Server straks.