Thaisalat med oksekød

4 pers.

Ingredienser

250 g grønne asparges
200 g sukkerærter i kvarte
100 g glasnudler
1 lille agurk
1 mellemstor gulerod
160 g bønnespirer
1 rød peberfrugt i tynde strimler
4 hakkede forårsløg
2 spsk. friske, hakkede mynteblade
2 spsk. friske, hakkede korianderblade
500 g oksefilet
50 g usaltede, ristede peanuts
½ dl friske korianderblade til pynt

Dresing:
3/4 dl chilisauce
2 spsk. limesaft
2 spsk. jordnøddeolie
2 fed presset hvidløg

Fremgangsmåde

Læg asparges og sukkerærter i en mellemstor skål og hæld kogende vand på, så det dækker. Lad det stå 2 minutter. Hæld derefter vandet fra.
Skyl grønsagerne under koldt vand og lad dem dryppe godt af. Læg nudlerne i en mellemstor skål og hæld kogende vand over og lad det stå i 5 minutter. Hæld vandet fra.
Skær agurken over på langs, skrab kernerne ud og skær i tynde skiver. Brug en kartoffelskræller til at lave lange strimler af guleroden. Bland asparges, sukkerærter, nudler, aguk, gulerod, spirer, peberfrugt, forårsløg, mynte, koriander og dressing i en skål.
Steg kødet på en grillpande (eller på grill), til det er brunt på begge sider og stegt som ønsket. Dæk kødet til og lad det stå i 10 minutter. Skær det i tynde skiver. Bland kødet i salaten, pynt med nødder og ekstra koriander.
Dressing:
Ryst det hele sammen i en beholder med låg.

Comments

comments

DEL
Tidligere artikelMad ud af huset
Næste artikelIndkøbspolitik