Thaisalat med rejer og mango

4 pers.

Ingredienser

1 kg. store, kogte tigerrejer
3 store mangofrugter, der hakkes
1 stor rødløg i skiver
½ dl friske korianderblade
500 g cherrytomater i halve
500 g aflange, flasketomater i halve
2 spsk. ristede sesamfrø
2 store avocado i skiver

Dressing:
2 fed presset hvidløg
1 lille frisk rød chili udenkerner i kvarte
1 mellemstor tomat, flået og skåret i både
2 spsk. limesaft
1 tsk. sukker
2 tsk. risvinseddike
2 tsk. friske, hakkede korianderblade
½ dl jordnøddeolie
1 tsk. friskrevet ingefær

Fremgangsmåde

Befri rejer for skaller , lad halerne sidde på. Bland rejerne med de øvrige ingredienser. Tilsæt dressingen og bland forsigtigt.
Lav dressingen i en blender eller foodprocessor.

Comments

comments