header

Pasta med rejer a la Zefferelli

8 pers.

Ingredienser

1½ kg. rå tigerrejer
saft af 4 citroner
1 bdt. hakket koriander
½ bdt. hakket basilikum
peber
2 hakkede løg
2 kugler mozzarella i tern
20 små tomater, hakket uden kerner
2 stilke bladselleri
1 kg. kogt pasta

Fremgangsmåde

Kog rejerne i saltet vand i 5-6 minutter. Hæld vandet fra. Bland rejerne og alle de andre ingredienser – undtagen pasta – i en stor skål. Bland det godt.
Hæld blandingen over friskkogt varm pasta – osten vil smelte.
Tip:
Reje-blandingen kan holde sig i køleskab i nogle dage. Når det skal serveres hældes det bare over den mængde pasta der ønskes.