header

Skøn pastasalat med limedressing

4 pers.

Ingredienser

300 g penne (pasta)
30 g pinjekerner, letristede på en tør pande
1 courgette i små tern
10 soltørrede tomater i strimler
2 spsk frisk basilikum, bladene rullet sammen og skåret i strimler
3 spsk bredbladet persille, hakket

Dressing:
skal og saft af 1 lime
2 spsk olivenolie
2 tsk flydende honning
Maldon salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Pisk ingredienserne til dressingen sammen og smag den til.
Kog pastaen efter anvisning på emballagen i rigeligt, godt saltet, vand til den er al dente. Hæld vandet fra og vend den med de øvrige ingredienser. Dryp dressingen over og vend godt rundt. Hæld i et fad og drys med de ristede pinjekerner. Server straks.