header

Kartoffelsalat med asparges

4 pers.

Ingredienser

1 kg. små, nye kartofler, skubbet og kogt til de er netop møre – afkøles
½ dl koldpresset rapsolie
1 spsk hvidvinseddike
2 rødløg, i smalle både
1 bdt forårsløg, fintsnittet
1 bdt grønne asparges, det nederste knækket af og skåret i mindre stykker
1 potte brøndkarse, plukker
salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Pisk olien sammen med eddike, krydr med salt og friskkværnet peber.
Halver evt. kartoflerne og bland dem i sammen med rødløg, asparges og forårsløg. Smag til og drys med
brøndkarse.