header

Vagtler med mojosauce

2 pers.

Ingredienser

Sauce:
½ tsk. spidskommen
1 tsk. paprika
1 stort fed hvidløg, pillet
1 frisk rød chili, udkernet
½ rød peberfrugt, udkernet
salt, friskkværnet peber
½-3/4 dl olivenolie
1 spsk. hvidvinseddike

Desuden:
4 vagtler
olie
salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Kom alle ingredienserne til saucen – undtagen olien – i en blender eller en foodprocessor. Kør til det hele er meget findelt. Hæld olien i lidt efter lidt, mens maskinen stadig kører på lav hastighed. Tilsæt så meget olie, så det bliver en glat sauce. Smag den til.
Klip vagtlerne op i ryggen og halver dem. Drys dem med salt og friskkværnet peber. Varm lidt olie op på en pande og steg dem i ialt ca. 12-15 minutter, til de er gyldne og gennemstegte. Server saucen til vagtlerne og gerne sammen med en god salat eller nogle lækre grøntsager.