Koteletter og salat med perlerug

4 pers.

Ingredienser

4 tykke svinekoteletter
olie til stegning
salt, friskkværnet peber
1 rødløg, finthakket
3 gulerødder i små tern
3 spsk. syltet citron, finthakket
1½ dl perlerug
1 håndfuld frisk mynte, finthakket
1 spsk. koldpresset rapsolie

Fremgangsmåde

Kog perlerug efter anvisning på emballagen, lad den dryppe af. Bland den med gulerødder, rapsolie, rødløg, mynte og syltet citron. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Krydr kødet med salt og friskkværnet peber. Varm olie op på en pande og steg koteletterne til de er gyldne og netop gennemstegte. Lad dem trække et par minutter, inden de serveres med salaten.

Comments

comments