header

Oksespyd med harissa

4 pers.

Ingredienser

400 g oksetykkam eller -inderfilet i store tern
3 fed hvidløg, knust
1 spsk. olivenolie
groft salt, friskkværnet peber
1 spsk. rosmarinnåle, finthakket
1 spsk. fintrevet citronskal

Dip:
1 rødbede, kogt, pillet og helt afkølet
2½ dl græsk yoghurt 10%
3 fed hvidløg, pressede
et par spsk. hakket mynteblade
1-2 tsk. harissapasta

Fremgangsmåde

Pisk olie sammen med hvidløg, salt, friskkværnet peber, rosmarin og citronskal. Vend kødet i, så olien lægger sig om kødet. Kom det hele i den frostpose og læg lad det marinere i køleskab i mindst 6 timer, gerne natten over.
Hvis der bruges træspyd, skal de lægges i koldt vand i mindst ½ time, inden de skal bruges.
Sæt kødet på spyd og grill dem 5-6 minutter på hver side, alt efter hvordan de ønskes.

Dip:
Riv den kolde rødbede groft og rør den i yoghurten sammen med hvidløg, salt og friskkværnet peber. Smag til med mynte.

Server dippen til de grillede kødspyd, en salat og små kartofler.