Stegte kalvekoteletter med kantareller

2 pers.

Ingredienser

2 gode kalvekoteletter uden ben
Maldon salt, friskkværnet peber
smør
150 g kantareller, børstes med en stiv børste
1 spsk. rosmarinnåle, hakket
2 spsk. whiskey
½ dl piskefløde

Fremgangsmåde

Brug ikke vand til kantarellerne, brug en stiv børste for at få dem rene.
Hvis kantarellerne er store, skæres de i grove stykker. Rist dem i lidt smør, til de bliver gyldne, krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Tilsæt rosmarin og lad det stege med i et minuts tid. Hæld fløde og whiskey ved, smag til med salt og friskkværnet peber.
Krydr kødet og steg det i lidt smør i et par minutter på hver side, alt efter hvordan de ønskes. Læg kødet på tallerkner, fordel svampesaucen ovenpå og server med ovnbagte kartofler og dampede, grønne bønner.

Comments

comments