header

Silderilette

4 pers.

Ingredienser

2 røgede sild
3 spsk. creme fraiche 18%
skal af ½ citron, fintrevet
2 forårsløg, snittet
3 spsk. kapers, afdryppede
lidt salt, friskkværnet peber
4 radiser i julienne
lidt bredbladet persille, hakket
lidt dild, hakket

Fremgangsmåde

Bred de røgede sild ud og fjerne alle benene med en lille kniv. Luk sildene sammen igen, klap godt på skindet og træk det så af. Kom al kødet i en skål og mos det sammen med creme fraiche, forårsløg og kapers. Smag til med citronskal, salt og friskkværnet peber. Stil det i køleskab, til det skal bruges.
Fordel riletten i 4 små forme og vend det ud på 4 tallerkner. Pynt med radiser i julienne og krydderurter, server med ristet rugbrød og smør.