header

Klatkager med blåbærkompot

4 pers.

Ingredienser

200 g frosne blåbær
125 g sukker
korn fra 1 stang god vanilie
1 tsk. citronskal, fintrevet

Klatkager:
4½ dl kold risengrød, gerne en rest
2½ spsk. kartoffelmel
1 æg
1½ spsk. sukker
smør til stegning

Fremgangsmåde

Kog blåbærrene med sukkeret, vaniliekorn og den tomme stang. Kog til det bliver en tyk kompot, fisk vaniliestangen op og rør citronskal i. Smag til og afkøl til det kun er lunt.
Rør den kolde risengrød med kartoffelmel, æg og sukker. Smelt smørret på en pande og kom dejen på panden i klatter med en ske. Steg dem til de bliver gyldne, lækre og sprøde, ca. 2 minutter på hver side. Spis dem varme med den lune kompot.