Champignonsuppe

6 pers

Ingredienser

2 løg, finthakket
125 g smør
6 spsk. mel
3 liter god hønsefond
lidt frisk, finthakket timian
1½ kg champignon, skåret i tynde skiver
salt, friskkværnet hvid peber
2½ dl piskefløde

Fremgangsmåde

Smelt smørret og lad løg sautere til de bliver bløde og gennemsigtige. Tilsæt champignon og sauter, til væden fra champignon er kogt ind. Drys mel over og rør godt rundt, lad det sautere i ca. 4 minutter under konstant omrøring, så det ikke bliver brunt. Tilsæt fond lidt efter lidt, mens der piskes godt. Krydr med timian, salt og friskkværnet hvid peber. Skru ned og lad det simre i ca. 15 minutter, hæld fløde i. Rør godt rundt og lad det varme igennem. Server med hakket persille.

Comments

comments