header

Rødkål med kanel og vanilie

4 pers.

Ingredienser

1 kg. rødkål, fintsnittet
50 g andefedt – eller smør
2 skalotteløg, finthakket
1 laurbærblade, knust
4 spsk. balsamicoeddike
1 stang vanilie af god kvalitet, flækket
1 lille kanelstang
et par stjerneanis
3 dl kraftig rødvin
sukker
groft salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Smelt andefedt – eller smør – i en stor gryde og vend omhyggeligt kål, løg og laurbærblad rundt. Kom resten af ingredienserne i og lad kålen simre ( UDEN låg) til den er mør og væden reduceret. Smag kålen til med sukker, salt, friskkværnet peber og evt. yderligere balsamico.
Den er bedst, hvis den laves dagen i forevejen.