header

Svampesuppe

2 pers.

Ingredienser

400 g rensede, blandede svampe
8 skalotteløg, finthakketde
olivenolie til stegning
3 fed hvidløg, finthakket
2 dl tør hvidvin
2 dl grønsagsbouillon
4-5 dl piskefløde
2-3 dl mælk
salt, friskkværnet peber
4 spsk. bredbladet persille, hakket

Fremgangsmåde

Hak svampe groft og rist dem med skalotteløg i olie, til de er gyldne. Tilsæt hvidløg og lad dem afgive smag i et minuts tid. Tilsæt hvidvin og bouillon og lad det koge ind i ca. 15 minutter. Tilsæt piskefløde og mælk, lad det koge op og lad det simre i 15 minutter. Krydr med salt og friskkværnet peber. Drys med persille inden servering.