Torskesalat med kapers

4 pers.

Ingredienser

1 kg. torsk uden skind
2 spsk. lagereddike
1 laurbærblad
5 hele peberkorn
salt
100 g god mayonnaise
½ dl creme fraiche 18%
lidt citronsaft
salt, friskkværnet peber
4 spsk. kapers
1 rødløg, finthakket
fintklippet purløg

Fremgangsmåde

Tjek fisken for ben og læg den så i koldt vand med eddike, laurbær, peberkorn og salt. Kog det langsomt op og slut for varmen så snart det koger.
Rør mayonnaise med creme fraiche, smag til med salt, friskkværnet peber og citronsaft.
Når torsken er kold, plukkes den i flager og vendes i dressingen sammen med rødløg. Anret drysset med kapers og purløg.

Comments

comments