Marinerede kyllingelår med kikærtesalat

4 pers.

Ingredienser

6 kyllingeunder- og overlår
5 dl yoghurt naturel
4 fed hvidløg, presset
salt, friskkværnet peber

Kikærtesalat:
1 dåse kikærter, skyllede og godt afdryppede
200 g cherrytomater
1 aubergine i både
6 spsk. olivenolie
saft af citron
150 g babyspinatblade, godt skyllet ad flere gange
150 g feta i tern

Fremgangsmåde

Tag skindet af kyllingestykkerne og rids kødet med en kniv. Bland yoghut, hvidløg, salt og friskkværnet peber sammen. Vend kyllingestykkerne i marinade så de er godt dækkede, kom det hele i en pose og lad dem stå i køleskab natten over.
Kog kikærterne i 20-30 minutter til de er møre, lad dem dryppe af og køle af.
Tag kyllingestykkerne op af marinaden og læg dem i et ovnfast fad beklædt med bagepapir. Sæt i en 200 grader varm ovn i 45 minutter.
Vend tomaterne med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber. Læg dem i et lille fad og steg dem sammen med kyllingen i 10 minutter. Steg auberginebådene i olivenolie i 10-15 minutter på en pande. Hæld citronsaften over og ld det trække til det bliver koldt. Vend til sidst de bagte tomater, kikærter, auberginer, spinat og feta sammen. Krydr med flagesalt og friskkværnet peber, dryp evt. med lidt mere citronsaft.
Server de stegte kyllingelår med salaten og gerne et drys purløg.

Comments

comments