header

Blåbær-cupcakes med vaniliecreme

4 pers.

Ingredienser

100 g smeltet smør
100 g sukker
2 æg
korn af 1 stang vanilie af god kvalitet
125 g mel
1 tsk. bagepulver
250 g blåbær

Vaniliecreme:
200 g creme frache 38%
korn af ½ stang vanilie af god kvalitet
lidt citronsaft
4-5 spsk. flormelis

Fremgangsmåde

Smelt smørret og stil det til side. Pisk æg, sukker og vaniliekorn let sammen og rør smørret i. Bland mel og bagepulver og sigt det i dejen, vend forsigtigt rundt. Vend forsigtigt blåbærrene i dejen og hæld dem i store muffinsforme.
Bag dem i en forvarmet ovn ved 170 grader i 20-25 minutter.

Rør ingredienserne til vaniliecremen sammen og stil den på køl til den skal serveres. Server cupcakes’ene lune med kold vaniliecreme til.