Enchiladas med rejer

4 pers.

Ingredienser

1 pk. tortilla pandekager
1 kg pillede rejer
1 pk. optøede majs
2 skiveskårne rødløg
1 strimlet iceberg salat
2 modne avocado skåret i tern og dryppet med citronsaft
salt, peber

Grøn sauce:
2 modne avocadoer
1 spsk. citronsaft
3 spsk. mayonnaise
2 fed hvidløg
1 nip cayennepeber

Rød sauce:
1 ds./glas salsa

Fremgangsmåde

Anret tilbehøret på et stort fad eller i skåle.
Grøn sauce:
Mos avocadoerne og rør dem sammen med citronsaft, mayonnaise, hvidløg og cayennepeber. Smag til med salt og peber.
Tag først tortillaerne ud af emballagen lige inden servering.
Fordel lidt rejer, majs, løgringe, salatstrimler og avocadoterninger på hver.
Læg et par skefulde sauce på og luk sammen.

Comments

comments