header

Rødbede-/fetasalat

4 pers.

Ingredienser

500 g små, runde rødbeder (gem lidt af bladene)
150 g bæger gedefeta
1 rødløg i tynde både
1/4 radicchio, fintsnittet
300 g friske brombær

Dressing:
3 spsk. god balsamico
1 tsk. flydende honning
5 spsk. olivenolie
flagesalt, friskkværnet peber

Desuden:
75 g hasselnødder, ristet i ovnen og skallerne gnedet af

Fremgangsmåde

Kog rødbederne møre, lad dem afkøle lidt og gnid så skrællen af. Skær dem i halve eller kvarter.
Skær osten i tern.
Pisk ingredienserne til dressingen sammen.
Anret rødbeder, lidt af bladene, løg, radicchio og brombær portionsvis på tallerkner og drys med nødderne. Dryp med lidt dressing og server med godt, groft brød.