header

Rødbedemuffins

Ingredienser

600 g rødbeder
400 g smør
400 g sukker
4 æg
600 g mel
3 tsk. bagepulver
3 tsk. frisk, hakket ingefær
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt sort peber
1 tsk. kanel
1 tsk. stødt allehånde
1 tsk. kardemomme
½ tsk. salt

Fremgangsmåde

Skræl rødbederne og riv dem groft. Rør smør og sukker luftigt, tilsæt æggene et ad gangen og rør godt mellem hvert. Rør rødbederne i. Bland mel, bagepulver, krydderier og salt og rør det i dejen. Vend det hele godt sammen og fordel dejen i 24-32 muffinsforme. Bag kagerne ved 180 grader på midterste rille i 12-15 minutter til de er fint hævede og gennembagte. Afkøl kagerne helt.