header

Sigtebrød

2 stk.

Ingredienser

50 g gær
½ liter mælk
50 g smør
1 tsk. salt
750 g sigtemel
250 g hvedemel

Fremgangsmåde

Gæren smuldres og røres ud i lunken mælk. Smelt smørret og kom det i dejen. Rør salt og 3/4 af sigtemelet i. Rør dejen blank og glat. Ælt dejen med resten af sigtemelet og hvedemelet, til den er sej og smidig.
Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse, ca. 1 time – lunt og tildækket.
Slå dejen ned og form til 2 brød, der lægges i smurte forme eller lægges på bageplade. Lad dem efterhæve ca. ½ time. Bag 30-45 minutter ved 200 grader på nederste rille.