header

Kold kartoffelsuppe med tigerrejer

4 pers.

Ingredienser

1 spsk. olivenolie
1 løg, hakket
1 fed hvidløg, finhakket
1-2 store melede kartfler
7 dl grønsags- eller hønsebouillon
salt, friskkværnet peber
1 dl piskefløde
150 g tigerrejer, kogte eller stegte
1 bdt. purløg, snittet

Fremgangsmåde

Skræl kartoflen og skær den i mindre stykker. Svits løg og hvidløg i olien i en gryde til de er bløde. Rør kartoflerne i. Tilsæt boullon og lad suppen koge i 12-15 minutter, til kartoflen er mør. Blend suppen og tilsæt fløde. Smag til med salt og friskkværnet peber. Smag til og afkøl helt. Server med kogte/stegte tigerrejer og klippt purløg.