header

Tomatmuffins

10 stk.

Ingredienser

3 spsk. rapsolie
1 løg, hakket
1 tsk. sambal oelek
1 spsk. koncentreret tomatpure
2 spsk. bløde soltørrede tomater, hakkede
325 g mel
3 tsk. bagepulver
50 g frisk, revet parmesanost
3½ dl kærnemælk
gode tomater i skiver
sesamfrø

Fremgangsmåde

Damp løget i olien til det er klart, hæld det i en skål. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør kærnemælken i lidt efter lidt. Fordel dejen i papir muffinsforme og læg en tynd skive tomat på hver. Drys med sesamfrø og bag ved 225 grader i ca. 15-20 minutter. Server til suppe eller brug i madpakken, picnic osv.