header

Chokolademarquise

6 pers.

Ingredienser

275 g mørk, god, bitter chokolade
175 g usaltet smør
2 pasteuriserede æggeblommer
4 spsk. sukker
2 pasteuriserede æggehvider
50 g smuttede, hakkede mandler

flødeskum
frisk ananas

Fremgangsmåde

Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den i en skål over vandbad. Afkøl chokoladen lidt. Smelt smørret i en gryde og tag det af varmen. Pisk æggeblommer og sukker godt og luftigt. Rør chokoladen og det smeltede smør i æggeblommerne. Pisk hviderne stive og vend dem i med let hånd, sammen med mandlerne. Kom blandingen i en form på ca. 1½-2 liter. Sæt den i køleskab til næste dag. Vend forsigtigt marquisen ud på et fad. Pynt med flødeskum og frisk ananas.