Sherryfromage

4 pers.

Ingredienser

4 blade husblas
3 pasteuriserede æggeblommer
3 spsk. sukker
1 dl sherry
2½ dl piskefløde
50 g mørk chokolade

1 dl piskefløde

Fremgangsmåde

Læg husblasen i blød i rigeligt, koldt vand. Pisk æggeblommer og sukker cremet. Tryk vandet af husblasen og smelt den i en skål over vandbad. Hæld husblasen i æggemassen i en tynd stråle under omrøring.
Tilsæt sherry og lad fromagen stivne let. Hak chokoladen og vend den i. Pisk fløden stiv. Vend flødeskummet med lette tag i fromagen, når den er så stiv, at der kan dannes et mønster når en ske trækkes igennem. Lad fromagen stivne helt i en skål. Pynt den med et lag flødeskum inden servering.

Comments

comments