header

Pærer i chokoladeskum

4 pers.

Ingredienser

4 pærer
25 g mandler
125 g god, bitter, mørk chokolade
2½ dl piskefløde

Sukkerlage:
1 liter vand
2-3 spsk. sukker
1 spsk. citronsaft

Fremgangsmåde

Skræl pærerne, skær dem i halve og fjern kernehuset med en teske. Bring vand, sukker og citronsaft i kog. Kom pærerne i og lad dem koge møre under låg i 5-10 minutter. Tag pærerne op og lad dem køle af.
Skold og smut mandlerne. Rist dem gyldne på en tør pande.
Bræk chokolade i små stykker og smelt dem i en gryde ved svag varme. Afkøl chokoladen lidt. Pisk fløden stiv og vend chokoladen i. Læg afdryppede pærer på et fad. Hæld chokoladeskummet over og pynt med de ristede mandler.