header

Fersken Melba

4 pers.

Ingredienser

4 modne ferskner

Sukkerlage:
2½ dl vand
75 g sukker
1 spsk. citronsaft

Desuden:
250 g friske eller optøede hindbær
½ liter god vanilieis
sukker efter smag

Fremgangsmåde

Skold fersknerne i kogende vand og flå skindet af dem. Halver dem og fjern stenen.

Sukkerlage:
Kog sukkerlagen sammen. Kog fersknerne møre i lagen i ca. 4-5 minutter, lidt afhængig af hvor modne de er. Køl fersknerne af i lagen.

Blend hindbær eller kom dem i en foodprocessor – de kan også gnides gennem en finmasket si. Smag hindbærpureen til med sukker. Læg 1 spsk. is i bunden af 4 portionsglas. Læg fersknerne ovenpå med den buede side opad og hæld hindbærpureen over.