header

Rabarberfool

4 pers.

Ingredienser

350 g rabarberstilke
150 g sukker
1 appelsin
1 tsk. vaniliesukker
2½ dl piskefløde

Fremgangsmåde

Skyl rabarber og snit dem fint. Skyl appelsin og riv skallen fint og pres saften. Kom rabarber, appelsinskal, -saft og sukker i en gryde. Damp rabarberne lige netop møre under låg. Tag rabarberstykkerne op med hulske og lad væden dampe lidt ind. Bland rabarberne med væden og vanilie og smag til om der skal mere sukker i. Afkøl rabarberne.
Kort tid inden serveringen, piskes fløden stiv og rabarberne vendes forsigtigt i – det behøver ikke at være helt blandet – men gerne lidt stribet. Kom desserten i portionsglas og pynt med lidt rabarber.