header

Pocherede æg med stenbiderrogn

4 pers.

Ingredienser

4 æg, friske og meget kolde
4 skiver nyristet franskbrød
100 g stenbiderrogn
2-3 forårsløg i strimler

creme fraiche 38%

Fremgangsmåde

Bring rigeligt vand i kog med 1 tsk. salt og ½ spsk. eddike pr. liter vand. Slå et æg ad gangen ud i en kop og lad det forsigtigt glide ned i det kogende vand. Lad det småkoge i 4-5 minutter og tag det op med en hulske. Læg under stanniol, mens resten pocheres.
Fordel et lag rogn på hver skive brød. Kom et pocheret æg ovenpå og læg strimlede forårsløg udenom. Server med creme fraiche.