Risotto med peberfrugt

4 pers.

Ingredienser

2 røde peberfrugter
250 g champignon
250 g østershatte
3 dl risottoris
1 løg, hakket
3 spsk. olie
1 liter lys bouillon
salt, friskkværnet peber
3-4 basilikumblade
1 lille håndfuld pinjekerner

Fremgangsmåde

Skær champignon og svampe i skiver eller hak dem groft. Skær peberfrugter i tern.
Svits først risene klare i en gryde sammen med løg. Kom så svampe og peberfrugter ved. Hæld væden i lidt ad gangen og sørg for at væden opsuges mellem hver gang. Lad risottoen simre i 15 minutter, mens der røres tit. Krydr med salt og friskkværnet peber. Tag gryden af varmen og lad retten stå i 10 minutter.
Bland hakket persille, pinjekerner og grofthakket basilikum i.

Comments

comments