header

Kikærtesalat

6 pers.

Ingredienser

100 g udblødte kikærter
2 avocado
citronsaft
1 agurk i tynde skiver
250 g frisk spinat, fintstrimlet
10 sorte oliven
100 g cheddaost i tern

Marinade:
4 spsk. olie
2 spsk. vineddike
1 fed hvidløg, finthakket
lidt frisk rød chili, finthakket
salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Kog de udblødte kikærter i nyt vand til de er møre, det tager ca. 1 time. Lad dem dryppe godt af og lad dem blive kolde.
Skær avocado i smalle skiver, som dryppes med citronsaft. Bland de kogte, kolde kikærter med agurk, avocado og spinat. Pisk marinaden sammen og vend den i. Drys de sorte oliven og ostetern over salatn og server.