header

Spanske churros

Ringe af vandbakkelsesdej, som frituresteges. Nyd dem til en kop kaffe.
De kan også sprøjtes i stænger.

Ingredienser

2½ dl vand
75 g smør
2 tsk. vaniliesukker
125 g mel
50 g kartoffelmel
5 æg, pisket sammen
1-2 spsk. smør
olie til stegning

Fremgangsmåde

Bland vand, smør og vaniliesukker i en gryde. Bring det i kog, og tilsæt mel blandet med kartoffelmel på en gang under konstant omrøring. Bliv ved med at røre, til dejklumpen slipper gryden.
Kom den i en skål, tilsæt først lidt af æggene og dernæst så meget, som dejen kan optage. Det kræver gode armkræfter at røre, men til slut skal dejen være fast, blank og sej.
Smør bagepapir med lidt smør. Fyld dejen i en sprøjtepose med påsat stor stjernetylle, og sprøjt en ring på hvert stykke papir.
Opvarm olien. Hold hvert papirstykke over frituregryden, til ringen løsner sig og falder ned i olien. Vend ringene en gang med en hulske eller en stikkepind af stål, så de bliver gyldne på begge sider.
Afdryp på fedtsugende papir og drys med vaniliesukker.