header

Italiens bønnepure

Ingredienser

150 g hvide bønner
1 stilk frisk rosmarin
1 fed hvidløg, pillede
1 løg
saft af ½ citron eller lime
1 lille tørret chili – eller efter smag
½ dl kogevand fra bønnerne
1 bdt. persille
½ dl olivenolie

Fremgangsmåde

Udblød bønnerne i koldt vand natten over. Kog dem møre med rosmarin i vand der lige dækker, kog dem i 45 minutter.
Hæld kogevandet fra, men gem ½ dl. Lad bønnerne køle af.
Kom dem i en blender med grofthakket løg, pillet hvidløg, kogevand, lime-/citronsaft, chili og skyllet, nippet persille. Tilsæt olien lidt ad gangen og smag til med salt og friskkværnet peber.