Forårssuppe

4 pers.

Ingredienser

1 løg, hakket
2 spsk. smør
2 spsk. mel
1 iceberg fintsnittet eller 250 g kinakål, fintsnittet
250 g champignon, i tynde skiver
250 g friske bælgede ærter
1 bdt. radiser i skiver
200 g frisk babyspinat
1 dl fløde 13%
salt, friskkværnet peber
hakket persille (eller kørvel)
1½ liter hønsebouillon

Fremgangsmåde

Damp løget klart i fedtstof. Rør melet i og tilsæt suppen, mens der piskes kraftigt. Tilsæt salat og champignon. Kog suppen igennem i 5 minutter, tilsæt så de øvrige ingredienser. Varm igennem og smag til. Drys med hakket persille eller kørvel lige inden servering.

Comments

comments