header

Rodfrugtsuppe

4 pers.

Ingredienser

2 gulerødder
2 pastinakekr
½ knoldselleri
2 persillerødder
3 skalotteløg
3 fed hvidløg
2 laurbærblade
2 hele stjerneanis
1 kvist frisk timian
3 dl hvidvin
1½ spsk. flydende koncentreret grønsagsbouillon
salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Skær alle rodfrugterne i mindre stykker, efter de er skrællet. Pil hvidløg og mas dem med den flade side af kniven. Sæt en stor gryde over ved middel varme. Svits rodfrugter, løg og krydderier i olie. Tilsæt vand, vin og bouillon. Lad det småsimre i 1 time og smag til med salt og friskkværnet peber.