header

Artiskoksalat med pancetta

4 pers.

Ingredienser

150 g pancetta – eller bacon
1 dåse artiskokbunde
2-3 håndfulde forskellige salater, gerne også bitre.
ca. 100-150 g blød gedeost

Dressing: 2 tsk. dijonsennep
1½ spsk. vineddike
1 dl ekstra jomfru olivenolie
salt, friskkværnet peber
et nip sukker

Fremgangsmåde

Skær bacon i smalle strimler og rist sprødt på en tør pande. Lad det dryppe af på køkkenrulle. Skær artiskokbunde i strimler og arranger dem portionsvis sammen med skyllede, afdryppede salatblade.
Pisk dressingen sammen og dryp den over. Smuldr gedeosten og drys den og baconstrimlerne over lige inden servering.