header

Skønne champignon

4 pers.

Ingredienser

400 g små champignon
saft af ½ citron
50 g smør
1 hakket løg
½ dl hvidvin
3 æggeblommer
2 dl fløde
frisk, hakket persille
salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Rens champignon og bland dem med citronsaft. Varm smørret i en gryde og sauter løget. Tilsæt champignon, hvidvin, salt og friskkværnet peber. Lad det simre i 5 minutter. Hæld lidt af væden af og bland den med æggeblommer og fløde. Hæld blandingen over svampene. Varm det op igen UDEN at det koger og smag til. Drys persille i og spis retten varm.