Steg af skinkemignon med franske ærter

4 pers.

Ingredienser

1 skinkemignon, ca. 800 g
300 g grønne ærter
2 salatløg
8 hvide asparges
persille
frisk rosmarin
fintrevet citronskal
smør

Fremgangsmåde

Snør stegen med en bomuldssnor og brun den på alle sider på en godt varm pande. Krydr med frisk rosmarin, citronskal, salt og friskkværnet peber. Steg stegen færdig i ovn ved 180 grader i ca. 20 minutter. Lad stegen trække i 10-15 minutter, inden den skæres i tynde skiver.
Skær salatløg i tynde strimler og sauter dem i lidt smeltet smør. Vend ærter i og smag til med lidt citronskal, salt, friskkværnet peber og hakket persille.
Skræl asparges og kog dem i ganske lidt vand, tilsat salt og lidt sukker. Server gerne med stegeskyen fra stegen som sauce.

Comments

comments

DEL
Tidligere artikelMad ud af huset
Næste artikelIndkøbspolitik