header

Cremet champignonsuppe

6 pers.

Ingredienser

750 g champignon
100 g smør
3 spsk. mel
1 liter oksebouillon
3-4 porrer
½ liter piskefløde
salt, peber

Fremgangsmåde

Rens og skyl champignon. Skær dem i skiver. Smelt smør og svits champignonerne heri uden at brune. Drys melet over og spæd med oksebouillonen. Bring suppen i kog.
Rens og skyl porrerne grundigt. Skær dem i ringe og kom dem i den kogende suppe. Lad dem koge med i suppen i 3-4 minutter. Tilsæt fløden og bring atter suppen i kog. Smag til med salt og peber. Server suppen rygende varm med brød til.

Suppen kan med fordel laves dagen før. Den kan fryses.