header

Rejesalsa

4 pers.

Ingredienser

kogte, pillede fjordrejer eller 200 g grønlandske rejer
½ agurk
½ mango
2 tomater
2 forårsløg
75 g kidneybønner
saften af 3 lime
maldon salt, friskkværnet peber
lidt finthakket, frisk rød chili

Fremgangsmåde

Udblød bønnerne natten over i koldt vand. Kog dem i friskt vand i ca. 1 time, afdryp og akøl.
Kom rejerne i en skål. Skær mango, tomater og agurk i små tern. Snit forårsløg. Kom alle grønsagerne og bønnerne i skålen med rejerne. Kom limesaft, salt, friskkværnet peber og chili over og vend rundt.

Der kan også bruges kidneybønner fra dåse. Skyl dem først i masser af koldt vand og lad dem dryppe godt af.