header

Grahamsskorper

40 stk.

Ingredienser

4 dl lunkent vand
75 g smeltet smør
50 g gær
2 tsk. salt
2 spsk. sirup
2 tsk. kardemomme
3/4 tsk. hjortetaksalt
400 g grahamsmel
150 g mel

Fremgangsmåde

Vand, smør, smuldret gær, salt, sirup, kardemomme, hjortetaksalt og ca. 250 g grahamsmel piskes i 5 minutter. Resten af grahamsmelet tilsættes og dejen æltes færdig med melet. Lad den hæve lunt og tildækket i 45 minutter.
Slå dejen ned og form til 20 ovale boller. Lad dem efterhæve på bagepladen og bag dem ved 225 grader i ca. 11 minutter. Tag pladen ud og lad brødene blive helt koldt. Damp varmen til 125 grader.
Flæk brødene og læg dem på pladen og lad dem tørre helt igennem.